饺子的由来是什么

　　饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。

 

　　饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，它的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。南方有些地方过年时会打散鸡蛋后加热做外皮包上肉馅称之为蛋饺。饺子的历史非常悠久，在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代成为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。

 

　　饺子是由南北朝及唐时的“半月形馄饨”、宋时的“燥肉双下角子”逐渐演变而来的，距今已有1400余年的历史。1972年，新疆吐鲁番出土的唐时饺子，其形与现今的一模一样。

 

　　进入元朝之后，饺子的品种更为繁多。出现了“时罗角儿”“撇到角儿”等。

 

　　不过它们不用水煮，而是靠蒸、煎、炸。“罗角儿”与现在北京的“炸三角儿”

 

　　极为相似；“撇到角儿”则和西安的“水煎包”如出一辙。明清时，饺子被称作“扁食”，亦谓之“元宝”。

 

　　由于我国幅员辽阔、民族众多，习俗与口味不尽一致，故饺子的制作方法及用料自然有别。

 

　　至于大年初一吃饺子的习俗，则是从明朝开始的。除夕之夜，各家各户都将饺子提前包好，半夜12点开始煮吃。因为此时恰系新旧交替之良辰，吃饺子正是为取“更岁交子”、平安吉祥之意。

 

　　关于饺子的来历，有段动人的民间传说，称其为夫妻互爱的产物。

 

　　唐朝初年，一位姓孟的秀才拟上京赶考，故在家废寝忘食地攻读圣贤书。妻子王秀姣看其日渐消瘦，甚为怜惜，变着法儿为他调剂饮食。一次，她为丈夫红烧鸡翅，丈夫边读边吃，一不小心让细骨卡住了喉咙，难受异常。此后，妻子便把肉和菜切得碎碎的，拌上各种作料，再放进用手擀好的面片之中，捏紧后置于锅中水煮，丈夫吃了连声叫好。赶考之日，他吃完美餐后，一举拿下头名状元亲友前来庆贺时，向他讨要“秘诀”，他一再强调：“吃得好！吃得好！”事后细思，总该给它取个名儿吧！他想：人们纪念屈原，将所包食物叫作“粽子”。

 

　　那爱妻所包之物该叫什么“子”呢？对了，何不把爱妻之“姣”的“女”旁换成“食”旁，称其为“饺子”呢？就这样，“饺子”之名，一直流传至今。

 

　　饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子。

 

　　将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可。

 

　　饺皮也可以用烫面、油酥面或者是米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。

 

　　扩展资料：

 

　　饺子在中国不仅仅是一种美食，还蕴涵着中华民族文化，是每家平时的美味小吃，更是在大年三十晚上必备的食物，表达着人们对美好生活的向往与诉求。

 

　　饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。

 

　　饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语，每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴

 

　　1.饺子是由中国东汉南阳的医圣张仲景发明的。2.相传东汉末年，“医圣”张仲景担任长沙巡抚，后辞官回乡。正好赶上冬至，他看到南阳百姓饥寒交迫，耳朵冻伤。当时伤寒流行，死了很多人。3.张仲景在总结了汉朝三百多年的临床实践后，在当地搭了一个药棚，立了一口大锅，把羊肉、辣椒和散寒温热的药材熬成了面......

 

　　想了解饺子的由来是什么这个问题的朋友相信对：饺子的由来是什么意思、饺子的由来是什么简短、饺子的由来是什么20字、饺子的由来是什么最佳答案、饺子的由来是什么10个字作业帮、饺子的由来是什么、饺子的由来跟什么有关、饺子的由来是因为什么、饺子的由来是怎么回事、饺子的来历有哪些？这些问题也很有疑惑，我们先来解答饺子的由来是什么这个问题。

 

　　1.饺子是由中国东汉南阳的医圣张仲景发明的。

 

　　2.相传东汉末年，“医圣”张仲景担任长沙巡抚，后辞官回乡。正好赶上冬至，他看到南阳百姓饥寒交迫，耳朵冻伤。当时伤寒流行，死了很多人。

 

　　3.张仲景在总结了汉朝三百多年的临床实践后，在当地搭了一个药棚，立了一口大锅，把羊肉、辣椒和散寒温热的药材熬成了面袋的形状，煮熟了，和汤和食物一起送给穷人。冬至到除夕，老百姓抗伤寒，治冻耳。

 

　　4.从此，村里的人和后代都模仿它，称它为“饺子耳朵”或“饺子”，有些地方称它为“扁食”或“热汤面饺子”。

 

　　关于饺子的起源就这么多了。

 

　　饺子的来历是什么

 

　　传说是东汉张仲景发明的。

 

　　牛角起源于古代的交子，原名叫“角儿”，相传是中国医圣张仲景首先发明的。它已有1800多年的历史，是深受中国人民喜爱的传统特色食品。它也叫饺子，是中国北方人民的主食和地方小吃，也是一种新年食品。有一首民谣叫“大寒，小寒”，过年吃饺子。饺子是用面包和馅煮的。饺子不仅是一种食物，也是中国食物的代表。它的

 

　　饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所着的《广雅》一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”。和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有一千四百我年的历史了。

 

　　人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角----而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。